| 非专一性酶酶解壳聚糖的最佳工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 毛新,赵力超,刘晓娟,叶惠仪. 非专一性酶酶解壳聚糖的最佳工艺研究[J]. 现代食品科技, 2010, 26(4): 392-395 |
| |
| 作者姓名： | 毛新 赵力超 刘晓娟 叶惠仪 |
| |
| 作者单位： | 华南农业大学食品学院,广东广州,510642 |
| |
| 摘 要： | 以甲壳低聚糖(COS)平均相对分子质量为指标,研究纤维素酶以及以纤维素酶为主体与木瓜蛋白酶及果胶酶复配水解壳聚糖的最佳工艺条件。结果表明影响纤维酶水解壳聚糖因素的主次是:pH温度时间,最佳工艺条件为:pH=3.8,温度=60℃,时间=2.5h,可得到Mr=1467.3的甲壳低聚糖。为了适合工厂生产需要,在pH=4.4,温度=60℃,时间=2.5h条件下纤维素酶与木瓜蛋白酶及果胶酶复配,研究结果表明m(木瓜蛋白酶):m(纤维酶)=1:1时,甲壳低聚糖平均相对分子质量为1000.1,m(果胶酶):m(纤维素酶)=1/3:1时,甲壳低聚糖平均相对分子质量达1134.4。
|
| 关 键 词： | 壳聚糖 甲壳低聚糖 纤维素酶 禾瓜蛋白酶 果胶酶 |
Optimization of Chitosan Degradation byNon-Specific Enzyme |
| |
| MAO Xin,ZHAO Li-chao,LIU Xiao-juan,YE Hui-yi. Optimization of Chitosan Degradation byNon-Specific Enzyme[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(4): 392-395 |
| |
| Authors: | MAO Xin ZHAO Li-chao LIU Xiao-juan YE Hui-yi |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
