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| 新的食品脂肪替代物燕麦甙 | |
| 作者姓名： | 张肇富 |
| 摘 要： | 美国农业研究局科学家乔治·英格莱特从燕麦中制取了一种新的脂肪替代物——燕麦甙（Ｄａｔｒｉｍ），迄今已从脱麸的全燕麦面粉、全燕麦面粉和燕麦麸制得燕麦甙１、５和１０三种。蒙大拿州立大学的研究人员用含有燕麦甙１０的饲料喂养雏鸡，其结果表明，该饲料使雏鸡的低密度脂蛋白胆固醇降低４７％，而高密度脂蛋白胆固醇升高１７７％。专家们认为，燕麦甙能降低人体血液胆固醇水平。产品评价研究表明，燕麦甙适用于制作低卡食品、低脂肪或无脂肪的冷冻甜食品以及在低温或室温下生产的其它食品，还可用于生产高纤维焙烤食品等新… |
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