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| 黑色冰淇淋 | |
| 引用本文： | 陈一凡,夏世清.黑色冰淇淋[J].冷饮与速冻食品工业,1998,4(2):26-27. |
| 作者姓名： | 陈一凡 夏世清 |
| 作者单位： | 江西赣州赣乳冰淇淋厂 |
| 摘 要： | 黑色冰淇淋陈一儿夏世清（江西赣州赣乳冰淇淋厂，赣州３４１０００）０前言黑色食品，以其独特的营养保健功能和色香味，越来越受到消费者的喜爱，花式品种日益丰富。但以广大少年儿童为主要消费对象的黑色冷饮却很少见到上市，有个别雪糕虽称黑色冷食，也只是添加少量单... |
| 关 键 词： | 黑色冰淇淋 配方设计原则 原料 工艺流程 质量指标 |
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