猕猴桃汁的制取及澄清

充分后熟的猕猴桃，经破碎后，用 ６０μｌ／ Ｌ的果皮酶在 ３０℃条件下处理 ８ｈ，再压榨取汁，可使出汁率达到７５％以上。猕猴桃浑浊汁经再次用５０μｌ／Ｌ的果胶酶在 ３０℃条件下处理 ４ｈ，然后用膨润土（８００ｍｇ／ Ｌ）＋ＰＶＰＰ（１００ｍｇ／Ｌ）进行澄清处理，可获得澄清、稳定的猕猴桃汁。