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| 大豆组织化蛋白加工工艺对其物理性能影响分析 | |
| 作者姓名： | 周相玲 胡立明 陈玉霞 |
| 摘 要： | 分析了温度、水分等工艺条件对大豆组织化蛋白物理性能的影响．实验结果表明，最佳工艺条件为温度190℃、料水比20：15，此条件下生产出的产品有适度的堆积密度和吸水率，有较高的咀嚼强度． |
| 关 键 词： | 大豆组织化蛋白 加工工艺 物理性能 温度 水分 |
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