| 小米大豆饮料的研制 |
| |
| 引用本文： | 张秀媛,何扩,史忠林,袁驰.小米大豆饮料的研制[J].中国乳品工业,2011,39(12). |
| |
| 作者姓名： | 张秀媛 何扩 史忠林 袁驰 |
| |
| 作者单位： | 河北北方学院食品科学系,河北张家口,075131 |
| |
| 摘 要： | 大豆和小米是公认的营养价值较高的食品,将小米汁添加到豆乳中能实现二者营养的互补.研究了豆乳添加量、小米汁添加量、白砂糖添加量、阿拉伯胶添加量对小米大豆饮料制备的影响,并通过正交试验得到小米大豆饮料最佳配方为150 mL饮料中豆乳60 mL,小米40 mL,白砂糖2.5 g,阿拉伯胶0.7 g.
|
| 关 键 词： | 小米 豆乳 饮料 |
Development of millet soybean beverage |
| |
| ZHANG Xiu-yuan
,
HE Kuo
,
SHI Zhong-lin
,
YUAN Chi.Development of millet soybean beverage[J].China Dairy Industry,2011,39(12). |
| |
| Authors: | ZHANG Xiu-yuan HE Kuo SHI Zhong-lin YUAN Chi |
| |
| Affiliation: | ZHANG Xiu-yuan,HE Kuo,SHI Zhong-lin,YUAN Chi(Department of Food Science,Hebei North College,Zhangjiakou 075131,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | millt soybean-milk beverage |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
