河南省小麦新品种品质性状分析

为了解河南省小麦新品种的品质状况，对2018—2020年河南省审定的178个小麦品种进行品质性状分析。结果表明，蛋白质含量、容重、湿面筋含量和吸水率的平均值较高且变异系数较小，稳定时间、拉伸面积和最大拉伸阻力平均值较小且变异系数较大，其中稳定时间变异系数最大(72.83%);各指标达到中强筋以上标准的品种比例由高到低依次为蛋白质含量(92.2%)、湿面筋含量(68.0%)、吸水率(50.6%)、最大拉伸阻力(14.0%)、稳定时间(13.5%)、拉伸面积(10.1%);2018—2020年审定的178个品种中达到强筋、中强筋、中筋、弱筋的品种数量依次是5、7、165、1个，达到优质强筋和优质弱筋的数量极少。拉伸面积、最大拉伸阻力、稳定时间是制约强筋和中强筋品种育种的重要指标，蛋白质和湿面筋含量是弱筋品种育种的重要指标。因此，河南省优质强筋小麦育种目标应以稳定蛋白质含量、湿面筋含量和吸水率，提高拉伸面积、稳定时间和最大拉伸阻力为主攻方向。培育优质弱筋小麦品种应选用蛋白质和湿面筋含量低的亲本，加强优质小麦种资资源的有效利用，提高育种成效。

Analysis of Quality Characters of New Wheat Varieties in Henan Province