食用植物油脂制取与精炼技术研究进展 |
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引用本文: | 叶展,徐勇将,刘元法.食用植物油脂制取与精炼技术研究进展[J].食品与生物技术学报,2022,41(6):1-12. |
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作者姓名: | 叶展 徐勇将 刘元法 |
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作者单位: | 江南大学 食品学院,江苏 无锡 214122; 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏 无锡 214122 |
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摘 要: | 我国近代油脂工业发展至今已超过半个多世纪,随着新一轮科技革命和产业革命的到来,食用植物油脂制取与精炼新技术研究受到广泛关注。基于低碳绿色、高效低耗以及产品个性化、营养健康化新需求的油料与油脂柔性加工和精准适度加工技术,是实现产业转方式、调结构、促发展的重要途径。作者从油料预处理技术、油脂制取技术和油脂精炼技术3个方面对当前的新技术研究进行了简要总结,分析当前存在的应用问题,并展望未来发展趋势,旨在为我国未来油脂科技发展提供一定参考。
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关 键 词: | 未来油脂 油脂制取 油脂精炼 适度加工 |
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