| 不同等级普安红茶的成分差异及其品质特征 |
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| 引用本文： | 蒋 勋,陶 会,宋杰玉,徐 婵,孙晓红,李占彬,张 龙,杨鸿波.不同等级普安红茶的成分差异及其品质特征[J].食品安全质量检测技术,2022,13(13):4235-4241. |
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| 作者姓名： | 蒋 勋 陶 会 宋杰玉 徐 婵 孙晓红 李占彬 张 龙 杨鸿波 |
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| 作者单位： | 贵州医科大学,贵州医科大学,贵州医科大学,贵州医科大学,贵州医科大学,贵州省分析测试研究院,贵州大学化学与化工学院,贵州医科大学 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(21966011)、贵州省科技计划项目（校博合J字[2020]044号、黔科院人才（2019）04号、黔科合基础-ZK[2021]一般133） |
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| 摘 要： | 目的 为探索不同等级的普安红茶品质的有效鉴别方法。方法运用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱技术(UPLC-Q-Orbitrap)对普安红茶的非挥发性物质进行了非靶向代谢组学分析,以及使用电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS)对普安红茶进行检测分析,寻找不同等级茶叶间的差异物质。结果 主成分分析(PCA)可以有效区分不同等级的普安红茶,且高等级与低等级间的茶叶成分差异较为显著。结合VIP>1、P<0.05、|Log2FC|>1筛选出不同等级茶叶间的22种差异化合物,结合热图分析发现氨基酸及其衍生物以及黄酮类化合物是不同等级茶叶间的主要差异化合物。且矿质元素分析显示,Zn、Ca等元素是普安红不同等级茶叶间的主要差异元素。结论 本研究证明利用非靶向代谢组学和元素分析对不同等级间的茶叶进行区分具有可行性。
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| 关 键 词： | 普安红茶 高分辨质谱 主成分分析 差异物质 电感耦合等离子体质谱 |
| 收稿时间： | 2022/4/8 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/6/6 0:00:00 |
Composition differences and quality characteristics of Pu"an black tea with different grades |
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| JIANG Xun,TAO Hui,SONG Jie-Yu,XU Chan,SUN Xiao-Hong,LI Zhan-Bin,ZHANG Long,YANG Hong-Bo.Composition differences and quality characteristics of Pu"an black tea with different grades[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2022,13(13):4235-4241. |
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| Authors: | JIANG Xun TAO Hui SONG Jie-Yu XU Chan SUN Xiao-Hong LI Zhan-Bin ZHANG Long YANG Hong-Bo |
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| Affiliation: | Guizhou Medical University,Guizhou Medical University,Guizhou Medical University,Guizhou Medical University,Guizhou Medical University,Guizhou Academy of Testing and Analysis,School of Chemistry and Chemical Engineering,Guizhou University,Guizhou Medical University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pu"an black tea High-resolution mass spectrometry PCA Difference substance ICP-MS |
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