分子印迹电化学传感器检测鸡肉、鱼肉和牛奶中磺胺二甲基嘧啶残留

目的 食品中兽药残留是造成食品安全的关键问题之一，严重危害消费者的健康，而磺胺类药物因为价格低廉，被广泛应用于动物源性食品的生产中，建立一种方便、快捷的磺胺类药物残留的检测方法对确保动物源性食品安全尤为重要。方法 以玻碳电极为基底，以导电聚合物聚3,4-乙烯二氧噻吩对其进行增敏处理并与分子印迹技术结合原位电化学聚合形成分子印迹薄膜，并对电极的修饰方法、修饰时间、聚合液中功能单体与模板分子比例进行了优化。利用扫描电镜和电化学手段对电极修饰情况进行表征，通过吸附实验对材料吸附性能进行表征。结果 电极经过修饰后11 min即可达到吸附平衡，合成的分子印迹电极对模板分子磺胺二甲基嘧啶的吸附能力远大于非印迹电极，通过选择性实验可以看出制备的分子印迹电极具有良好的选择性。将合成的磺胺二甲基嘧啶分子印迹电化学传感器用于实际样品鸡肉、鱼肉和牛奶中磺胺二甲基嘧啶残留量检测，进行线性回归分析，证实了制备的传感器具有良好的分析性能，该传感器在磺胺二甲基嘧啶浓度为5~1000 μg/L时具有良好的分析性能，R2>0.99，且在实际样品检测中得到满意的回收率（71.92%~103.72%），与其它方法相比具有更低的检出限（0.406 μg/L）。结论 将分子印迹技术与电化学工作站结合，研制的分子印迹电化学工作站具有分子印迹的特异性选择与电化学的灵敏，检测的结果满足国标定量分析检测要求，并且为磺胺类药物检测提供了新的手段。

Detection of sulfamethazine residues in chicken, fish and milk by molecularly imprinted electrochemical sensor