| 超声波细胞破碎法检测嗜酸乳杆菌β-半乳糖苷酶活力的研究 |
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| 引用本文： | 赵瑞香,王大红,牛生洋,苏娟. 超声波细胞破碎法检测嗜酸乳杆菌β-半乳糖苷酶活力的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(1): 47-50 |
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| 作者姓名： | 赵瑞香 王大红 牛生洋 苏娟 |
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| 作者单位： | 1. 河南科技学院食品学院,河南,新乡,453003
2. 河南师范大学生命科学学院,河南,新乡,453002 |
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| 基金项目： | 河南省高校创新人才培养项目 |
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| 摘 要： | 采用超声波破碎法对嗜酸乳杆菌A和B产生的β-半乳糖苷酶进行提取,并以邻硝基苯-β-D-半乳糖苷(ONPG)为底物测定了β-半乳糖苷酶的活力。通过单因素试验和正交试验,选出了超声波破碎的最佳工艺条件。实验表明,嗜酸乳杆菌A在工作时间7.6min,工作/间歇为28s/20s,温度36℃时,超声波对细胞的破碎效果较好,此条件下破碎后,A株产生的β-半乳糖苷酶活力为5.963μmolONP/L·min。嗜酸乳杆菌B在工作时间6.8min,工作/间歇为20s/20s,温度37℃时效果较好,产生的β-半乳糖苷酶活力为6.683μmolONP/L·min。因此,嗜酸乳杆菌具有较高产生β-半乳糖苷酶的能力。
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| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌 β-半乳糖苷酶 超声波细胞破碎 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）01-0047-04 |
| 收稿时间： | 2005-01-25 |
| 修稿时间： | 2005-01-25 |
Study on Activity of β -galactosidase Produced by Lactobacillus acidophilus with Ultrasionic Cell-break Method |
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| ZHAO Rui-xiang,WANG Da-hong,NIU Sheng-yang,SU Juan. Study on Activity of β -galactosidase Produced by Lactobacillus acidophilus with Ultrasionic Cell-break Method[J]. Food Science, 2006, 27(1): 47-50 |
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| Authors: | ZHAO Rui-xiang WANG Da-hong NIU Sheng-yang SU Juan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus acidophilus； &beta -galactosidase； the ultrasonic cell-break； |
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