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| 怎样做刀削面 | |
| 引用本文： | 罗德林.怎样做刀削面[J].中国食品,1983(7). |
| 作者姓名： | 罗德林 |
| 摘 要： | 刀削面是山西的地方小吃,其制法较独特.家庭制作,首先要制备一把削面的刀:选择一块0.3～0.5毫米厚的不锈钢板或由铁、马口铁片,截成18厘米长、12厘米宽的长方形.将长边的一侧卷回3毫米,另一侧磨锋做刀口,并顺刀口稍锤,使其弯曲,即成削面的刀子.如没有合适的材料制作刀,用菜刀也可以,但拿着稍重些,且削出的面平一些. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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