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| 凝固型绿豆雪莲果酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 陈玮.凝固型绿豆雪莲果酸奶的研制[J].中国酿造,2009(4). |
| 作者姓名： | 陈玮 |
| 作者单位： | 三门峡职业技术学院,河南,三门峡,472000 |
| 摘 要： | 以绿豆、雪莲果和鲜牛奶为主要原料,对凝固型绿豆雪莲果酸奶的加工工艺进行了研究.通过单因素试验,研究了绿豆浆、雪莲果汁的添加量以及稳定剂添加量对绿豆雪莲果酸奶质量的影响;通过正交试验确定了绿豆雪莲果酸奶发酵的最佳配方. |
| 关 键 词： | 绿豆 雪莲果 酸奶 加工工艺 |
Development of mung bean Saussurea fruit yogurt |
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| CHEN Wei.Development of mung bean Saussurea fruit yogurt[J].China Brewing,2009(4). | |
| Authors: | CHEN Wei |
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