| 芹菜花生酸奶的研制 |
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| 引用本文： | 魏秋红,赵美琳.芹菜花生酸奶的研制[J].中国酿造,2011(9). |
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| 作者姓名： | 魏秋红 赵美琳 |
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| 作者单位： | 漯河职业技术学院食品工程系,河南漯河,462000 |
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| 摘 要： | 以芹菜、花生和鲜牛奶为主要原料,经过保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵,通过单因素试验和正交试验,得出芹菜花生酸奶的最佳制作工艺条件为:芹菜汁添加量12％,花生浆添加量9％,蔗糖添加量7％,接种量3％,发酵温度42℃,发酵时间4h.
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| 关 键 词： | 芹菜 花生 发酵 酸奶 |
Preparation of celery-peanut yoghurt |
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| WEI Qiuhong,ZHAO Meilin.Preparation of celery-peanut yoghurt[J].China Brewing,2011(9). |
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| Authors: | WEI Qiuhong ZHAO Meilin |
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| Affiliation: | WEI Qiuhong,ZHAO Meilin(Department of Food Engineering,Luohe Vocational Technology College.Luohe 462000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | celery peanut fermentation yoghurt |
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