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| 乳蛋白质在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 陈祖荫,魏庆.乳蛋白质在食品中的应用[J].食品工业科技,1981(1). |
| 作者姓名： | 陈祖荫 魏庆 |
| 作者单位： | 北京市食品研究所 (陈祖荫)，北京市食品研究所(魏庆) |
| 摘 要： | 荷兰生产的牛奶中,只有17％是通过零售直接供应消费的,其余的83％则是供工业加工用。荷兰DMV公司每天从它的初级乳制品公司收集大部分的脱乳和乳清并用来生产范围广泛的衍生物。并供应给几乎全部食品工业。 牛乳中的蛋白质——酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白和其他的血清蛋白质——是最 |
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