| 大蒜中阿霍烯类活性物质酶调控提取的研究 |
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| 引用本文： | 符晓静,刘萍,孙君社.大蒜中阿霍烯类活性物质酶调控提取的研究[J].食品工业科技,2006(12):137-140. |
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| 作者姓名： | 符晓静 刘萍 孙君社 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 研究了溶剂提取前的酶调控过程对阿霍烯类提取率的影响,采用单因素实验和二次回归正交旋转组合实验设计优化得到了酶调控过程的最佳条件:酶解时间10.8min,体系pH5.67,温度27.3℃,阿霍烯类提取率可达到45.63%,较未经酶调控转化直接提取提高了34.32%。
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| 关 键 词： | 阿霍烯 酶解 转化 提取率 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)12-0137-04 |
| 修稿时间： | 2006年4月6日 |
The effects of enzyme-catalysis on the extract yield of ajoenes in garlic |
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| Fu Xiaojing.The effects of enzyme-catalysis on the extract yield of ajoenes in garlic[J].Science and Technology of Food Industry,2006(12):137-140. |
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| Authors: | Fu Xiaojing |
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