| 响应面法优化发酵糙米脂肪酶活性的工艺研究 |
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| 引用本文： | 李志江,牛广财,戴凌燕,李兴革,左锋,关琛.响应面法优化发酵糙米脂肪酶活性的工艺研究[J].粮食与饲料工业,2009(12). |
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| 作者姓名： | 李志江 牛广财 戴凌燕 李兴革 左锋 关琛 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学,黑龙江,大庆,163319 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅2007年项目，大庆市科技局攻关项目 |
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| 摘 要： | 以糙米为主要原料,通过接种复合微生物进行发酵糙米的生产.采用响应面法设计试验,以脂肪酶活性为指标,确定了糙米发酵的最适条件.试验结果表明,发酵糙米生产工艺的最优条件为:发酵时间4.53 h,发酵温度26.81℃,接种量3.47%,菌种配比(乳酸菌与酵母菌)为2:1.21.
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| 关 键 词： | 发酵糙米 脂肪酶活性 响应面优化 |
Technology for Optimizing the Activity of fermented Brown Rice Lipase by Response Surface Methodology |
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| Li Zhijiang,Niu Guangcai,Dai Lingyan,et al.Technology for Optimizing the Activity of fermented Brown Rice Lipase by Response Surface Methodology[J].Cereal & Feed Industry,2009(12). |
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| Authors: | Li Zhijiang Niu Guangcai Dai Lingyan |
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| Affiliation: | Li Zhijiang,Niu Guangcai,Dai Lingyan,et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fermented brown rice lipase activity response surface methodology |
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