| 响应面法优化松仁蛋白酶解工艺条件 |
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| 引用本文： | 李颖,王振宇.响应面法优化松仁蛋白酶解工艺条件[J].食品工业科技,2008(12). |
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| 作者姓名： | 李颖 王振宇 |
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| 作者单位： | 东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨,150040 |
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| 摘 要： | 在pH、酶与底物比、温度和酶解时间4个单因素实验的基础上,利用响应面分析法对松仁蛋白最佳酶解条件进行了研究.结果表明,Alealase2.4L碱性蛋白酶水解松仁蛋白的最佳水解条件为pH8.0,水解温度53%,酶与底物比8800U/g蛋白,底物浓度1.2%,水解时间50min.
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| 关 键 词： | 酶解 松仁蛋白 响应面法 |
Optimizing conditions for enzymolysis of pine nut protein by response surface methodology |
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| LI Ying,WANG Zhen-yu.Optimizing conditions for enzymolysis of pine nut protein by response surface methodology[J].Science and Technology of Food Industry,2008(12). |
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| Authors: | LI Ying WANG Zhen-yu |
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| Affiliation: | Forestry College of Northeast Forestry University;Harbin 150040;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | enzymatic hydrolysis pine nut protein response surface methodology |
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