| 培养条件对保加利亚乳杆菌中胞外肽酶PrtB基因表达的影响 |
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| 引用本文： | 卢佳音,李东飞,赵悦含,侯俊财.培养条件对保加利亚乳杆菌中胞外肽酶PrtB基因表达的影响[J].中国食品学报,2019,19(11):46-54. |
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| 作者姓名： | 卢佳音 李东飞 赵悦含 侯俊财 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院，哈尔滨，150030 |
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| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划（2016YFD0400605） |
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| 摘 要： | 目的：选择实验室保藏的保加利亚乳杆菌，探究不同的培养条件对其关键酶PrtB基因表达的影响。方法：利用实时荧光定量PCR测定生长时期、氮源、初始pH值（5.6，5.9，6.2和6.5）和培养温度（30，37，42 ℃和45 ℃）对PrtB基因表达的影响。试验结果表明，保加利亚乳杆菌LB08012、LB08014和LB08016从对数初期到稳定期，PrtB基因的表达量显著下调（P<0.05）；N缺乏条件与正常MRS培养条件相比，PrtB的表达量呈现明显增加的趋势（P<0.05），而添加酪蛋白胨与正常MRS培养条件相比，PrtB的表达量显著下调（P<0.05）；在初始培养pH值为5.9，6.2和6.5中的表达量与对照组（pH5.6）相比，LB08006、LB08007、LB08012和LB08016菌株的PrtB的表达量为增加（P<0.05），而LB08014、LB08015和LB08017菌株为降低（P<0.05）；在37，42 ℃和45 ℃时，LB08007、LB08012、LB08014和LB08015菌株的PrtB的表达量为先上升后下降，而LB08006、LB08016和LB08017为先上升后下降的趋势，45 ℃时PrtB的表达量最低，趋于0，较对照组（30 ℃）下降10.7倍。
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| 关 键 词： | 保加利亚乳杆菌 PrtB基因 基因表达 培养条件 |
Effect of Culture Conditions on Expression of the Extracellular Peptidase Gene PrtB from Lactobacillus bulgarian |
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