| 固体保鲜缓释剂对荔枝保鲜研究 |
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| 引用本文： | 庞杰,谢建华,曾竞华,陈绍军,李艺雄,邹少强,林启训. 固体保鲜缓释剂对荔枝保鲜研究[J]. 厦门大学学报(自然科学版), 2001, 40(Z2): 12-19 |
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| 作者姓名： | 庞杰 谢建华 曾竞华 陈绍军 李艺雄 邹少强 林启训 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学系, |
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| 基金项目： | 福建省科技项目(2000z089)及福建省自然科学基金(F00016)资助项目 |
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| 摘 要： | 采用缓慢释放SO2、CO2气体方法保鲜荔枝,研究了荔枝在低温下的果皮褐变及其某些生理生化反应.结果表明,在常温下,采用缓释剂a处理效果最好,好果率在80%以上;在2～4℃的冷藏条件下,降低呼吸强度,乙醇含量增加,PPO酶活性下降.采用缓释剂b处理,其效果最好,可贮藏60 d,好果率为90.1%.其SO2残留都尚未超标.
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| 关 键 词： | 荔枝 固体保鲜缓释剂 保鲜 生理生化变化 |
| 文章编号： | 0438-0479(2001)S2-0012-08 |
| 修稿时间： | 2001-07-01 |
Study of Release Fresh-keeping Agent(SRA) on the Preservation of Litchi Fruits |
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