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| 烤鹅加工工艺的研究 | |
| 引用本文： | 马美湖,秦海一.烤鹅加工工艺的研究[J].肉类工业,1995(12):15-19. |
| 作者姓名： | 马美湖 秦海一 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技系，湖南食品技术开发总公司，湖南省芷江职业中专，湖南省芷江职业中专，湖南省芷江职业中专 410000 |
| 摘 要： | 在传统烤鹅加工工艺的基础上，研究了烫毛，腌制，上色，烤制等关键工艺，应用不同的技术方案，进行对比试验，得到了比较令人满意的结果，为生产中稳定产品质量，开展工业批量生产提供了科学依据。 |
| 关 键 词： | 烤鹅 工艺 烤制 熟肉制品 |
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