发酵食品具有广阔前景

发酵食品有着悠久的历史。相传三国时期的诸葛亮带兵打仗时需要用很多猪头祭奠河神,后来改用馒头来代替猪头,于是就发明了馒头。其实当时的馒头更象现在的包子。数千年前我们的祖先就已掌握了谷物发酵的技术。我国北方人在冬季利用密封发酵来贮存秋白菜也相传很久。