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| 蛋白酶解液制备脂肽表面活性剂 | |
| 作者姓名： | 王志军 姜延程 |
| 作者单位： | [1]无锡轻工大学饲料研究所 [2]郑州粮食学院生物工程系 |
| 摘 要： | 对酶水解液合成脂肽表面活性剂做了研究，中性蛋白酶ＡＳ１．３９８在ｐＨ＝７．５、Ｔ＝５０℃、Ｅ／Ｓ＝１２００Ｕ／ｇ、Ｓ＝５％、ｔ＝８ｈ时所得水解液合成出脂肽性能较好，用Ｓｅｐｈａｄｅｘ Ｇ－５０，Ｓｅｐｈａｄｅｘ Ｇ－１５分析了水解液的近似分子量分布情况。蛋白酶解物与长链脂肪酰氯进行了酰化的条件进行比较系统的研究，得出较佳的温度２５℃，酶解物与脂肪酶氯的摩尔比为０．７：１，ｐＨ值为９．０。对由月桂酸 |
| 关 键 词： | 脂肽 食品添加剂 蛋白酶水解液 脂肪酸原料 |
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