| 提高熟肉制品质量的措施 |
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| 引用本文： | 刘艳华. 提高熟肉制品质量的措施[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2000, 0(5): 16-17 |
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| 作者姓名： | 刘艳华 |
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| 作者单位： | 刘艳华（哈尔滨肉联厂卫检科,黑龙江,哈尔滨,150038） |
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| 摘 要： | 为了提高熟肉制品的质量 ,保证人民身心健康 ,在加工熟肉制品时应采取以下措施。1 把好原料关这是保证熟肉制品卫生质量防止食物中毒重要环节。原料常常不是在宰后立即送入加工车间的而是要经过储藏、运输等过程 ,有可能受污染或质量变化。因此 ,加工车间在加工前应该严格进行检查 ,严重脏污、发霉、异味或已经开始腐败变质的肉不能做加工原料。在修割、剔骨、分切、切碎等加工工序中 ,应注意检查肉块深层有无囊肿、血块、脓肿及炎性病灶等并随时切除。当发现肉源情况不明 ,难以辨认 ,没经检查 ,没盖印戳 ,虽经检验 ,但盖的印戳不清为检验…
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| 文章编号： | 1004-7034(2000)05-0016-02 |
| 修稿时间： | 2000-03-06 |
Measures of Improving Cooked Meat Products Quality |
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| LIU Yan-hua. Measures of Improving Cooked Meat Products Quality[J]. Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine, 2000, 0(5): 16-17 |
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| Authors: | LIU Yan-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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