我国居民不饱和脂肪酸的膳食摄入与构成分析 |
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引用本文: | 方从容,杨杰,裴紫薇,周爽,陈达炜,李敬光,赵云峰.我国居民不饱和脂肪酸的膳食摄入与构成分析[J].营养学报,2023(4):331-338. |
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作者姓名: | 方从容 杨杰 裴紫薇 周爽 陈达炜 李敬光 赵云峰 |
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作者单位: | 1. 国家食品安全风险评估中心,国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室,中国医学科学院创新单元2019RU014号;2. 广州市花都区疾病预防控制中心 |
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基金项目: | 国家自然科学基金面上项目(No.21677043);;国家重点研发项目(No.2017YFC1600500); |
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摘 要: | 目的 分析中国居民不饱和脂肪酸摄入量及膳食摄入来源。方法 采用气相色谱法测定膳食样品中脂肪酸含量,并结合各类膳食的消费量获取不同地区各类脂肪酸的实际摄入量。结果 中国居民单不饱和脂肪酸(MUFA)平均摄入量为29.25g/d(12.53%E,供能百分比),主要来自于肉类(35.5%)和蔬菜类(32.0%),来自于其他食品类别的比例小于10%。多不饱和脂肪酸(PUFA)平均摄入量为22.48 g/d(9.72%E),主要来自于蔬菜类(33.8%)、肉类(20.8%)、谷类(17.7%)和豆类(13.0%)。n-6PUFA平均摄入量为19.78 g/d(8.59%E),其主要膳食来源与PUFA相似。n-3PUFA平均摄入量为2.70 g/d(1.19%E),主要来自于蔬菜类(38.9%),肉类(15.9%)、豆类(12.7%)和谷类(12.1%)。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)膳食平均摄入量为0.067 g/d(0.03%E),主要来自于水产类(75.4%)和蛋类(19.8%)。结论 中国居民的不饱和脂肪酸摄入量充足,满足需求。其中,PUFA和n-3PUFA膳食摄入量符合...
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关 键 词: | 不饱和脂肪酸 膳食摄入量 总膳食研究 |
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