红椎菌饮料制备技术研究 |
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作者单位: | ;1.广西海洋生物深加工工程技术研究中心;2.北海国发海洋生物产业股份有限公司博士后科研工作站;3.崇左市糖业工程技术研究中心;4.钦州市凤源泉生物科技有限公司 |
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摘 要: | 目的:采用酶解技术制备一种红椎菌饮料。方法:通过不同条件下所生产红椎菌饮料质量来确定制备最佳方法。结果:经过筛选,确定了90-100℃速热和0-4℃速冷原料处理,然后在p H为4.6-5.0,恒温45-50℃条件下,用0.015-0.020%(w/w)的纤维素酶酶解3-5小时提取有效成分配制红椎菌饮料的工艺。结论:该方法可应用于生产红椎菌饮料。
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关 键 词: | 红菇 酶解 制备 饮料 |
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