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| 纯生小麦啤酒的研制 | |
| 引用本文： | 黄亚东.纯生小麦啤酒的研制[J].现代食品科技,2002,18(4):22-24. |
| 作者姓名： | 黄亚东 |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院生物化工系,淮安,223001 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高及消费观念的转变 ,啤酒的品种正向着多样化、纯生化方向发展。纯生小麦啤酒是以优质小麦牙为主要原料 ,通过科学方法精心酿制而成的低酒精度饮料酒。由于纯生小麦啤酒色度较淡 ,口味清爽 ,营养丰富 ,风味新鲜纯正、独特 ,深受消费者的青睐。本文结合生产工艺过程介绍了纯生小麦啤酒的特点、酿造工艺条件及操作要点 |
| 关 键 词： | 小麦啤酒 酿造工艺 |
| 修稿时间： | 2002年6月27日 |
Development of the pure-fresh beer of wheat |
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