| 谷物中多酚类化合物提取方法及抗氧化效果研究 |
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| 引用本文： | 张海晖,段玉清,倪燕,董英,闫永胜,谢笔钧.谷物中多酚类化合物提取方法及抗氧化效果研究[J].中国粮油学报,2008,23(6). |
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| 作者姓名： | 张海晖 段玉清 倪燕 董英 闫永胜 谢笔钧 |
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| 基金项目： | 江苏省教育厅资助项目
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江苏大学人才基金
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| 摘 要： | 分别采用体积分数为70%的甲醇、乙醇、丙酮对米糠及高粱、甜高粱、大麦、水稻、燕麦等谷物中的多酚类化舍物进行提取,并测定其抗氧化值和羟基自由基清除作用.结果表明,以70%乙醇作提取溶剂时,多酚类化合物得率最高(大麦以70%丙酮最高),其中甜高梁中多酚类化合物得率最高,达4.47%.三种不同溶剂提取的多酚类化合物均具有一定的抗氧化能力,且均高于同浓度的VC.其中70%丙酮提取的多酚类化合物抗氧化值最大,清除羟基自由基效果最佳.米糠及各种谷物对·OH的清除率和抗氧化值顺序均为:高粱>甜高粱>大麦>米糠>水稻>燕麦.
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| 关 键 词： | 谷物 多酚 羟基自由基 清除作用 抗氧化值 |
Extraction and Antioxidation Evaluation of Poly-Phenols in Grains |
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| Zhang Haihui,Duan Yuqing,Ni Yan,Dong Ying,Yan Yongsheng,Xie Bijun.Extraction and Antioxidation Evaluation of Poly-Phenols in Grains[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2008,23(6). |
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| Authors: | Zhang Haihui Duan Yuqing Ni Yan Dong Ying Yan Yongsheng Xie Bijun |
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