磷酸化酵母甘露聚糖的抑菌性初探

采用三聚磷酸钠对酵母甘露聚糖进行磷酸化修饰，并对其进行抗菌谱的测定。结果表明：磷取代度为0．014的酿酒酵母甘露聚糖对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度分别为O．05mg／mL、O．06mg／mL、0．06mg／mL，而对毛霉菌、青霉菌、黑曲霉菌均无抑菌作用。