| 基因重组技术在啤酒酵母育种、改进啤酒风味方面的应用 |
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| 引用本文： | 刘晔,耿建华,刘庆军.基因重组技术在啤酒酵母育种、改进啤酒风味方面的应用[J].酿酒,2003,30(4):47-48. |
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| 作者姓名： | 刘晔 耿建华 刘庆军 |
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| 作者单位： | 山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东,济南,250014 |
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| 摘 要： | 随着DNA重组技术的发展，新型啤酒酵母的定向育种工作迅速发展。着重介绍了基因重组技术在育种、去除异杂味和改进啤酒风味方面的应用。
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| 关 键 词： | 基因重组技术 啤酒酵母 定向育种 除异杂味 |
| 文章编号： | 1002-8110(2003)04-0047-02 |
| 修稿时间： | 2003年3月18日 |
The Application of Recombinant DNA Technology in Beer Breeding and Improving Beer Flavor |
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| YE Liu,JIAN Hua-Geng,QING Jun-Liu.The Application of Recombinant DNA Technology in Beer Breeding and Improving Beer Flavor[J].Liquor Making,2003,30(4):47-48. |
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| Authors: | YE Liu JIAN Hua-Geng QING Jun-Liu |
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| Abstract: | With the development of recombinant DNA technology,a new directional bre eding of brewer'yeast is rapidly developing.The application of recombinan DNA t echnology in breeding,removing miscellaneous peculiar smell and improving beer f lavor are reported in this article. |
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| Keywords: | brewer's yeast recombinant DNA technology diac etyl H_2S |
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