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| 温和压力对面包酵母CICC1447谷胱甘肽合成的影响 | |
| 引用本文： | 周斌,李清亮,陈娜,谭之磊.温和压力对面包酵母CICC1447谷胱甘肽合成的影响[J].食品研究与开发,2014(9). |
| 作者姓名： | 周斌 李清亮 陈娜 谭之磊 |
| 作者单位： | 浙江新银象生物工程有限公司;天津科技大学生物工程学院;工业发酵微生物教育部重点实验室; |
| 基金项目： | “十二五”农村领域国家科技计划课题(2011BAD23B05-3) |
| 摘 要： | 研究了保压时间、压力和升降压速率对面包酵母CICC1447谷胱甘肽(GSH)生物合成能力的影响。以高纯空气(O2∶N2=21∶79)为加压介质,通过单因素实验确定了最优加压条件。实验结果表明,在温和压力刺激条件下酵母菌受可产生应激性反应。谷胱甘肽在最适条件(保压时间6 h、压力0.5 MPa、升降压速率0.05 MPa/min~0.10 MPa/min)下的最大产量比常压下提高了17.21%。结果表明温和压力可以提高微生物重要应激产物谷胱甘肽的产量。 |
| 关 键 词： | 面包酵母 谷胱甘肽 温和压力 |
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