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| 干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响 | |
| 引用本文： | 李梦琴,李超,艾志录,刘宗敏,索卫国.干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响[J].食品工业科技,2004(11):78-80. |
| 作者姓名： | 李梦琴 李超 艾志录 刘宗敏 索卫国 |
| 作者单位： | 河南农业大学食品系,郑州,450002 |
| 摘 要： | 干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素,本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好。 |
| 关 键 词： | 可食性小麦面筋蛋白膜 干燥温度 性能 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)11-0078-04 |
| 修稿时间： | 2004年4月16日 |
Effects of drying temperature on the properties of edible wheat gluten film |
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| Abstract: | |
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