| 槲皮素、芦丁、没食子酸抑制黄嘌呤氧化酶的活性及动力学特性 |
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| 引用本文： | 陈雨涔,王莹莹,杜若童,赖慧宁,郭耿成,吴越,王一凡,罗红宇. 槲皮素、芦丁、没食子酸抑制黄嘌呤氧化酶的活性及动力学特性[J]. 现代食品科技, 2020, 36(12): 118-124. DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.12.0608 |
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| 作者姓名： | 陈雨涔 王莹莹 杜若童 赖慧宁 郭耿成 吴越 王一凡 罗红宇 |
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| 作者单位： | 浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316022,浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316022,浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316022,浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316022,浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316022,浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316022,浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316022,浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316022 |
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| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目资助（201910340021）；浙江省大学生科技创新活动计划（新苗人才计划）项目（2019R411018） |
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| 摘 要： | 为了解槲皮素、芦丁、没食子酸及其与维生素C联用对黄嘌呤氧化酶(XOD)的抑制特性，本文通过建立黄嘌呤氧化酶体外抑制模型，以别嘌呤醇为阳性对照，测定这三种天然化合物在不同浓度下对XOD的抑制效果及抑制动力学。结果表明：三种物质对黄嘌呤氧化酶均有抑制作用，且具有浓度依赖性，其抑制效果与结构和本身性质有明显相关性，抑制作用强弱次序为槲皮素>芦丁>没食子酸，半抑制浓度IC50值分别为(5.51±0.41) μmol/L、(48.66±0.49) μmol/L、>200 μmol/L；单一没食子酸抑制效果较弱，而没食子酸在维生素C的协同下，对XOD的抑制率从20.17%提高至40.96%，起到提高抑制效果和体系稳定性的双重作用；以上三种物质对XOD的抑制类型属于不同模式的非经典型混合抑制剂。本文对研究此类物质的抑制机理和应用有重要意义。
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| 关 键 词： | 黄嘌呤氧化酶 半抑制浓度 黄酮 多酚 米氏方程 |
| 收稿时间： | 2020-07-01 |
Inhibitory Effect of Quercetin, Rutin and Gallic Acid on Xanthine Oxidase and Kinetic Characteristics |
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| CHEN Yu-cen,WANG Ying-ying,DU Ruo-tong,LAI Hui-ning,GUO Geng-cheng,WU Yue,WANG Yi-fan,LUO Hong-yu. Inhibitory Effect of Quercetin, Rutin and Gallic Acid on Xanthine Oxidase and Kinetic Characteristics[J]. Modern Food Science & Technology, 2020, 36(12): 118-124. DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.12.0608 |
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| Authors: | CHEN Yu-cen WANG Ying-ying DU Ruo-tong LAI Hui-ning GUO Geng-cheng WU Yue WANG Yi-fan LUO Hong-yu |
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| Affiliation: | (School of Food Science and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Xanthine oxidase semi-inhibitory concentration flavonoids polyphenols Michaelis Menten |
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