| 正交试验优化紫薯黑木耳复合营养粉工艺 |
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| 引用本文： | 荣强. 正交试验优化紫薯黑木耳复合营养粉工艺[J]. 粮食与油脂, 2019, 32(3): 69-72 |
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| 作者姓名： | 荣强 |
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| 作者单位： | 天津职业大学,天津,300350 |
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| 摘 要： | 利用挤出机改性后的紫薯、黑木耳为原料研制一种复合营养粉。采用单因素和正交试验,优化工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为紫薯粉添加量12%、黑木耳粉添加量8%、大豆分离蛋白添加量25%、木糖醇添加量8%,在此条件下,营养粉感官评分为94.62分,研制的紫薯黑木耳复合营养粉风味纯正、营养丰富。
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| 关 键 词： | 紫薯 黑木耳 复合营养粉 工艺优化 |
Optimization process of purple sweet potato black fungus compound nutrition powder by orthogonal experiment |
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| RONG Qiang. Optimization process of purple sweet potato black fungus compound nutrition powder by orthogonal experiment[J]. Cereals & Oils, 2019, 32(3): 69-72 |
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| Authors: | RONG Qiang |
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| Affiliation: | (Tianjin Vocational Institute, Tianjin 300350, China) |
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| Abstract: | RONG Qiang(Tianjin Vocational Institute, Tianjin 300350, China) |
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| Keywords: | purple sweet potato black fungus compound nutrition powder process optimization |
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