绿色食品蔬菜安全施肥技术要点

绿色食品是安全、优质、无污染、营养类食品的总称。根据中国绿色食品研究中心的规定，绿色食品分为AA级和A级绿色食品两种。 AA级绿色食品：指在生态环境质量符合规定标准产地，生产过程中不使用任何化学肥料和任何化学合成的农药激素等。在国际上称为有机食品，有机蔬菜。 A级绿色食品：在生产过程中允许限量使用化学合成物，是指可以使用磷、钾肥，但禁止使用硝酸盐化肥。化学合成的农药规定一些毒性不大，残效期短的可以使用，这是目前国内的标准。 食用硝酸盐过量的蔬菜，在人体肠胃中经细菌还原成亚硝酸盐，进而同胃肠中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺及氨基酸)结合成亚硝酸胺，具明显的致癌作用。至于食用被农药污染的蔬菜，引起的直接中毒事件也屡见不鲜。在蔬菜生产中造成有害物质超标的主要原因是：①化肥施用不合理或施用过量，尤其是氮素化肥的过量，造成蔬菜中硝酸盐大量积累；②使用农药不当，使农药残留于蔬菜中；③工业"三废"中的有害物质；④有害微生物造成的蔬菜污染。为了减少蔬菜中硝酸盐的含量，杜绝农药污染，防止有害微生物污染，在蔬菜生产中应该注意以下几点：1 禁止施用硝酸盐化肥 化学合成氮肥可分为铵态氮肥(如氯化铵，硫酸铵)、硝态氮肥(如硝酸铵，硝酸钾)和酰胺态氮肥(尿素)。铵态氮肥和酰胺态氮肥，只要施用合理，一般很少能在蔬菜中积累过量的硝酸盐。硝态氮肥和含有硝态氮的复合肥施用蔬菜后，容易在蔬菜中积累硝酸盐。所以要禁止施用硝酸盐化肥。