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| 航天生抽生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 张宗舟,陈志梅,薛林贵,褚可成,石小霞.航天生抽生产工艺研究[J].中国食品工业,2010(12):68-69. |
| 作者姓名： | 张宗舟 陈志梅 薛林贵 褚可成 石小霞 |
| 作者单位： | 1. 天水师范学院生命科学与化学学院; 2. 兰州交通大学化学与生物工程学院; |
| 基金项目： | 基金项目：2008年国家科技支持计划项目（2007BAD89817）. |
| 摘 要： | 以航天诱变获得的优良突变菌株黑曲霉ZM-8及米曲霉3.045混合制曲,采用太阳能晒酱房,利用太阳光照射取暖进行保温发酵,大大提高了原料的利用率,节省了能源,而且生产出的航天生抽酱香浓郁,口味鲜美。 |
| 关 键 词： | 黑曲霉ZM-8 米曲霉3.045 太阳能保温发酵 生抽 |
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