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| 多糖类可食用膜研究进展 | |
| 引用本文： | 卢星池,肖茜,邓放明.多糖类可食用膜研究进展[J].食品与机械,2014(4). |
| 作者姓名： | 卢星池 肖茜 邓放明 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科学技术学院;食品科学与生物技术湖南省重点实验室; |
| 基金项目： | 国家星火计划重大项目(编号:2011GA770007) |
| 摘 要： | 多糖类可食用膜是多糖类大分子物质溶于溶剂中,通过分子内和分子间作用力形成的具有网状结构的薄膜。多糖类可食用膜主要特点是生物可降解性和可食性,可以作为传统包装膜的替代品。文章介绍多糖可食用膜的性能特点、成膜材料、增塑剂及其应用现状,提出未来多糖类可食用膜的商业化发展趋势。 |
| 关 键 词： | 可食用膜 多糖 生物可降解性 可食性 |
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