巧做番茄菜七款

番茄鸭丁用料:鸭肉丁250g,番茄酱100g,鸡蛋清、水淀粉、白糖、料酒、盐、麻油、高汤适量。制作方法:将鸭肉丁放入碗内,加盐、水淀粉,打入蛋清搅拌均匀,再把鸭丁放温油锅内,用筷子划开,不要粘连,炸透捞出。锅内留少许油,先把番茄酱炸后放白糖,烹料酒,添高汤,然后下鸭丁翻炒,使番茄酱汁均匀地包在鸭丁上,然后勾芡,淋麻油出锅即成。番茄焖牛肉用料:番茄250g,牛肉500g,食油500g(约耗50g),白糖75g,干淀粉25g,酱油25g,料酒、味精、葱、姜、花椒、大料各少许,高汤250g。制作方法:将牛肉放入锅中,加清水,下作料,放在微火上炖,不要中途加水,炖到用筷…