| 包包曲在洋河大曲酒生产上的应用研究 |
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| 引用本文： | 崔如生,崔凤元,孔祥玉. 包包曲在洋河大曲酒生产上的应用研究[J]. 酿酒, 2007, 34(5): 45-46 |
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| 作者姓名： | 崔如生 崔凤元 孔祥玉 |
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| 作者单位： | 江苏洋河酒厂股份有限公司,宿迁,223800;江苏洋河酒厂股份有限公司,宿迁,223800;江苏洋河酒厂股份有限公司,宿迁,223800 |
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| 摘 要： | 通过包包曲替代平板曲在洋河大曲生产中的应用试验,取得了比较好的效果,浓香型主体香突出,试验组升级率比对照组高1.5%,升级酒主要理化指标己酸乙酯含量3363.7mg/L,比对照组高出234.8mg/L,包包曲作为多粮型白酒糖化、发酵剂可以在洋河大曲酒生产中大面积推广.
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| 关 键 词： | 包包曲 平板曲 洋河大曲酒 |
| 文章编号： | 1002-8110（2007）05-0045-02 |
| 收稿时间： | 2007-07-06 |
| 修稿时间： | 2007-07-06 |
The Research of Projective Koji in the Production of Yanghe Koji Liquor |
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| CUI Ru-sheng. The Research of Projective Koji in the Production of Yanghe Koji Liquor[J]. Liquor Making, 2007, 34(5): 45-46 |
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| Authors: | CUI Ru-sheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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