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魔芋葡甘聚糖的H2O2氧化改性及其流变性能研究
作者姓名:
李斌 谢笔均
摘 要:
用过氧化氢(H2O2)对魔芋葡甘聚糖进行氧化改性,探讨了不同料液比、PH值、温度、H2O2加入量及反应时间对氧化反应的影响,得到最佳的反应条件为:料液比为1:4、PH为7.5、反应温度为45℃,H2O2加入量为2.4%,反应时间为4h;改性魔芋葡甘聚糖水溶胶非牛顿行为显著降低,溶胶粘度稳定性及酸碱稳定性大幅提高。
关 键 词:
魔芋葡甘聚糖 过氧化氢 流变学 稳定性 氧化改性 流变性
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