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| 地产优质强筋小麦生产面包专用粉的研究 | |
| 作者姓名： | 任红波 孙向东 赵乃新 兰静 |
| 作者单位： | 黑龙江省农业科学院,谷物品质研究中心,黑龙江,哈尔滨,150086 |
| 摘 要： | 本文通过选用优质地产强筋小麦品种龙94—4083、龙94—4081及加拿大优质面包麦野猫为原料，搭配其他普通小麦制备面包粉，经烘焙面包试验、面团流变学试验的对比，说明了利用地产优质强筋麦生产面包专用粉可取得与利用强筋品种野猫生产面包专用粉相同的效果。 |
| 关 键 词： | 强筋小麦 小麦品种 龙94—4083 龙94—4081 面包专用粉 制粉 |
| 文章编号： | 1007-7561(2003)04-0013-02 |
| 修稿时间： | 2003-02-17 |
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