日照市冷库海产品挥发性盐基氮指标调查

１９９６年１～２月份调查了全市３０个冷库１３１份海产品，１２７份挥发性盐基氮指标符合国家卫生标准，合格率为９６．９５％。说明仍有极少的海产品有腐败变质现象，为保证消费者食用安全，建议每月检测一次挥发性盐基氮。关于鲜度分级问题，我们认为食品标准是关系到人民健康的强制性标准，制定标准的先决条件是消费者食用后对身体不造成危害，因此作为卫生标准不分级为好，其鲜度指标只要符合标准规定，就应允许销售食用。