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预制肉类菜肴加工与管理
引用本文:宋万杰,张怀昌,王枫,张建林.预制肉类菜肴加工与管理[J].肉类工业,2014(3):16-19.
作者姓名:宋万杰  张怀昌  王枫  张建林
作者单位:河南众品食业有限公司;
摘    要:论述了预制肉类菜肴的概念,介绍了预制肉类菜肴的工艺流程,分析了预制肉类菜肴对原料、加工、包装、贮藏、运输、销售全过程的管理及品质的要求。

关 键 词:预制肉类菜肴  加工  管理
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