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| 海洋鱼骨胶原肽钙螯合物的制备及红外光谱表征 | |
| 引用本文： | 高菲,王维有,鲁军,任迪峰,谷瑞增,蔡木易. 海洋鱼骨胶原肽钙螯合物的制备及红外光谱表征[J]. 中国海洋大学学报(自然科学版), 2015, 45(1): 47-54 |
| 作者姓名： | 高菲 王维有 鲁军 任迪峰 谷瑞增 蔡木易 |
| 作者单位： | 1. 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京100083;中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心,北京100015 2. 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京,100083 3. 中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心,北京,100015 |
| 基金项目： | 国家林业公益性行业科研专项资金项目(201304805);国家自然科学基金项目(31201339);教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-11-0587);国家高技术研究发展计划项目(2013AA102205);十二五国家科技支撑计划项目(2012BAD33B04);北京市科委项目(Z131100003113010)资助 |
| 摘 要： | 以海洋鱼骨胶原肽(Marine fish ossein peptide,MFOP)和氯化钙为原料制备多肽钙螯合物,应用Plackett-Burman设计、最陡爬坡试验和中心组合试验设计对螯合工艺进行优化,并对骨胶原肽及其螯合产物进行分子量分布测定和红外光谱分析。结果表明,pH值和肽盐质量比对螯合率有极显著影响(P0.01);优化后的螯合工艺参数:pH=5.90,温度50℃,时间60min,肽盐质量比5.05∶1,多肽浓度45g/L。在此条件下,多肽-钙螯合率为52.47%。凝胶色谱法测定结果显示,螯合物中肽分子量集中在1 000Da以下,其中小肽所占比例相对较大。红外光谱扫描结果显示,螯合产物在1 418cm-1出现羧酸根的伸缩振动峰,而在3 305cm-1处出现Ca-NH2伸缩振动峰,说明生成一种新型的海洋鱼骨胶原肽钙螯合物,具有潜在的营养保健价值和功能应用前景。 |
| 关 键 词： | 海洋鱼骨胶原肽 螯合 钙 红外光谱 Plackett-Burman设计 |
Preparation and Infrared Spectrum Identification for Marine Fish Ossein Peptide Chelated Calcium |
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| GAO Fei , WANG Wei-You , LU Jun , REN Di-Feng , GU Rui-Zeng , CAI Mu-Yi. Preparation and Infrared Spectrum Identification for Marine Fish Ossein Peptide Chelated Calcium[J]. Periodical of Ocean University of China, 2015, 45(1): 47-54 | |
| Authors: | GAO Fei WANG Wei-You LU Jun REN Di-Feng GU Rui-Zeng CAI Mu-Yi |
| Affiliation: | GAO Fei;WANG Wei-You;LU Jun;REN Di-Feng;GU Rui-Zeng;CAI Mu-Yi;Department of Food Science and Engineering,College of Biological Sciences and Biotechnology,Beijing Forestry University,Beijing Key Laboratory of Forestry food Processing and Security;China National Research Institute of Food and Fermentation Industries,Function Peptide of Protein Engineering Research Center of Beijing; |
| Abstract: | |
| Keywords: | Marine fish ossein peptide chelation calcium infrared spectrum Plackett-Burman design |
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