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| 绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响研究 | |
| 引用本文： | 吴小勇,曾庆孝,田金河,柳明鲜. 绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响研究[J]. 食品工业科技, 2004, 25(2): 104-105 |
| 作者姓名： | 吴小勇 曾庆孝 田金河 柳明鲜 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640 2. 朝鲜平壤轻工业大学食品工程系 |
| 摘 要： | 究了绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响,认为浸泡用水量为绿豆重量的3倍比较合理;得到了不同浸泡温度条件下,绿豆吸水率与浸泡时间之间的关系方程;发现浸泡温度在40℃以上时,对绿豆种子的萌发影响较大。 |
| 关 键 词： | 绿豆 浸泡 发芽 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)02-0104-03 |
| 修稿时间： | 2003-06-30 |
Study on soaking condition and its effect on the germination of mung bean |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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