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| 响应面法优化中性蛋白酶提取米渣中蛋白质的研究 | |
| 引用本文： | 郭兴凤,张娟娟,马宇翔,白红超.响应面法优化中性蛋白酶提取米渣中蛋白质的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2008,29(6). |
| 作者姓名： | 郭兴凤 张娟娟 马宇翔 白红超 |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052 |
| 摘 要： | 对中性蛋白酶提取米渣中蛋白质的条件进行了分析研究，在单因素实验的基础上，利用响应面分析法，优化确定米蛋白提取的最佳工艺条件，即pH值7．6、加酶量（E／S）1．67％、温度50．4℃、时间180min、液固比11：1，提取率为48．85％，提取出的产品的蛋白含量（干基）为79．14％． |
| 关 键 词： | 米渣 中性蛋白酶 响应面 提取 |
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