| 甘草苹果复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 张洪微,冯传威,吴俊,宋继玲.甘草苹果复合饮料的研制[J].黑龙江八一农垦大学学报,2005,17(5):81-84. |
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| 作者姓名： | 张洪微 冯传威 吴俊 宋继玲 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319;大庆晓雪啤酒有限公司 |
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| 摘 要： | 以甘草和苹果为原料,制备复合饮料.确定了甘草汁的提取方法以回流法较佳,最佳的甘草浸提条件是温度90℃、时间3 h、加水量12倍.通过L9（34）正交试验确定最佳的饮料配方为：甘草汁25.2%、蔗糖6%、柠檬酸0.02%、苹果汁8.4%.研究了甘草饮料的稳定性,确定了稳定剂为CMC和黄原胶,添加量分别为0.1%和0.4%.
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| 关 键 词： | 甘草 浸提 调配 |
| 文章编号： | 1002-2090（2005）05-0081-04 |
| 收稿时间： | 2005-07-25 |
| 修稿时间： | 2005-07-25 |
Research on The Beverage of Licorice Mixed with Apple |
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| ZHANG Hong-wei, FENG Chuang-wei, WU Jun et al..Research on The Beverage of Licorice Mixed with Apple[J].Journal of Heilongjiang August First Land Reclamation University,2005,17(5):81-84. |
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| Authors: | ZHANG Hong-wei FENG Chuang-wei WU Jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | licorice diyestion confection |
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