| 人工养殖白甲鱼的含肉率及肌肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 张竹青,胡世然,杨兴,刘霆,杨凯,关梅,李建光.人工养殖白甲鱼的含肉率及肌肉营养成分分析[J].贵州农业科学,2010,38(9). |
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| 作者姓名： | 张竹青 胡世然 杨兴 刘霆 杨凯 关梅 李建光 |
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| 作者单位： | 1. 贵州省水产研究所,贵州,贵阳,550025
2. 贵州省水产研究所,贵州,贵阳,550025;贵州省黔东南州水产实验场,贵州,凯里,556000 |
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| 基金项目： | 贵州省农业科学院项目"清水江白甲鱼资源现状及人工驯养技术研究"，国家农业部专项资助项目"大宗淡水鱼类产业技术体系建设" |
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| 摘 要： | 为提高白甲鱼种质资源开发利用效率,对人工养殖白甲鱼的含肉率及肌肉营养成分进行了测定.结果表明:人工养殖条件下白甲鱼含肉率为66.91%;肌肉中蛋白质、脂肪和灰分含量分别为18.83%、6.74%和2.83%;肌肉中18种常见氨基酸总含量(占肌肉干重)为66.59%.其中,必需氨基酸含量为30.99%,占氨基酸总量的46.54%.必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为0.87.鲜味氨基酸含量为24.28%,占氨基酸总量的36.46%.必需氨基酸指数(参照WHO/FAO标准)为78.34.色氨酸为第一限制性氨基酸,蛋氨酸+胱氨酸为第二限制性氨基酸.
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| 关 键 词： | 白甲鱼 含肉率 营养成分 |
Meat Rate and Muscle Nutrient Composition of Varicorhinus(Onychostoma)simus under Artificial Aquaculture Condition |
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| ZHANG Zhu-qing,HU Shi-ran,YANG Xing,LIU Ting,YANG Kai,GUAN Mei,LI Jian-guang.Meat Rate and Muscle Nutrient Composition of Varicorhinus(Onychostoma)simus under Artificial Aquaculture Condition[J].Guizhou Agricultural Sciences,2010,38(9). |
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| Authors: | ZHANG Zhu-qing HU Shi-ran YANG Xing LIU Ting YANG Kai GUAN Mei LI Jian-guang |
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