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| 大锅做菜利弊谈 | |
| 引用本文： | 张胜文.大锅做菜利弊谈[J].烹调知识,1995(2). |
| 作者姓名： | 张胜文 |
| 摘 要： | 大锅,直径50～100cm不等,深度25～40cm不一,是家庭中,特别是农村和县镇家庭中必备炊具之一,也是宾馆、招待所、饭店和集体食堂不可缺少的炊具。我们是辨证唯物主义者,承认一切事物都是一分为二的,所以使用大锅做菜也是这样,有利有弊。其利在哪,弊端何在?这里作如下试说。 先说其利—— 一、火力大 大锅都安放在锅台上,锅底下有良好的通风空 |
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