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| 坛紫菜蛋白肽的酶法制备及工艺优化 | |
| 引用本文： | 陈新峰,张治国,王君虹,周利亘,戴志远.坛紫菜蛋白肽的酶法制备及工艺优化[J].浙江农业科学,2012(4):560-562. |
| 作者姓名： | 陈新峰 张治国 王君虹 周利亘 戴志远 |
| 作者单位： | 1. 浙江省农业科学院食品科学研究所,浙江杭州,310021 2. 浙江工商大学水产品加工研究所浙江杭州310012 |
| 基金项目： | 浙江省水产品加工产业重点创新团队子项目(2011R09031-14) |
| 摘 要： | 紫菜蛋白肽是一种具有降血压、降胆固醇、抗氧化等生理功能的新型生物活性物质,在食品、医药、化妆品及动物营养等方面具有广阔的应用前景。试验采用胰蛋白酶水解坛紫菜蛋白制备坛紫菜蛋白肽,确定其优化工艺参数为E/S]值0.07/3.5,温度53℃,酶解时间4.5 h,pH值7.5,其水解度达到85.13%。通过体外实验验证,经最优工艺酶解得到的坛紫菜蛋白肽具有良好的降血压、降胆固醇和抗氧化活性。 |
| 关 键 词： | 坛紫菜蛋白肽 酶法制备 生物活性 |
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